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    玩北京pk10会违法吗:“谢谢请慢用”背后的艰辛

    福彩北京pk10合法吗 www.uxi9.com.cn Katie Salisbury 2019-12-9

    编译:《大众摄影》顾峰

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    作为美国华裔的朱洁琳 (Katie Salisbury),如今是一名成功的作家、编辑和摄影师,她的摄影展“谢谢请慢用”(Thank You Enjoy)过去两年间在美国纽约、波士顿、洛杉矶等多地展出。

    初看朱洁琳的外表,可能她的华人特征并不算突出,因为她已经算是第四代华裔,一半英国和爱尔兰血统,一半的华人血统。

    朱洁琳(Katie Salisbury)

    本文图片已得到?Katie Salisbury授权

    2016年,她抱着 “中餐外卖在美国是如此之流行,为什么我们对中餐馆工人的生活却知之甚少”的疑问,开启了“谢谢请慢用”(Thank You Enjoy)的调查和拍摄项目。

    满家乐,2016

    中餐馆的霓虹灯在美国随处可见。美国有超过40,000多家中餐馆, 所以晚餐吃到木须肉的机会比吃大麦克还要多 (麦当劳只有14, 000家分店) 。根据纽约市卫生局统计,纽约市五个行政区就有2,462家中餐馆。光是在我居住的布鲁克林皇冠高地附近,在我以前居住的公寓步行距离内就有29家餐馆,满家乐就是其中一家,它坐落在富兰克林大道一个人潮落络绎不绝的转角处。

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    这也让她能够重新挖掘出家族一段逐渐被人淡忘的历史。朱洁琳的曾外公——朱箕活, 是来自中国台山的移民,在上个世纪40年代,在洛杉矶联合车站的街对面开了一家中餐馆。

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    1940年代,朱洁琳的曾外公朱箕活(Sam Ward)曾在洛杉矶的Alameda街上开过一家叫珠江楼的中餐厅。这是唯一一张关于这家餐厅的仅存的照片。这家餐厅在1940年代末期因修建101 Freeway公路被推倒了。

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    在美国图书出版行业工作十多年的朱洁琳,有着丰富的出版经验,为亚马逊出版社和哈珀·柯林斯出版集团编辑出版多本获奖书籍,也担任过《格尔尼卡》(Guernica)杂志编辑。她常常关注和撰写文化探索、食物、身份以及一些讲述非凡女性故事的文章。

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    朱洁琳通过探访和调查,逐渐知道中餐馆在美国的兴起和移民法的重大改革是分不开的。从1915年开始,拥有中餐馆的中国商人可以回中国,带其他人来美国从事餐馆业。对很多美国中国移民来说,中餐馆是他们的生命线。中餐馆不但可以帮助他们实现在美国的经济独立和提供足够的收入来支持世界两端的家人,而且也可以帮助他们在美国实现家庭团聚和重新建立新生活的愿望。现如今他们的生存现状和1915年时一样。

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    好旺,2016

    一位顾客正在给他在好旺买的饭付钱。好旺位于布鲁克林富兰克林大道和公园广场交汇处,是一家非常受欢迎的中餐馆。Jessica和她的丈夫一起经营餐馆,并雇了几个员工。他们两个十几岁的儿子放学后也都会在柜台帮忙。就像大多数经营餐馆的中国移民一样,Jessica也来自福建。

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    午餐,2017

    柜台后面有一份几乎没动过的午餐。经营中餐馆会常常让人忙到没时间做其他的事情,即使是人类最基本的生活需求。餐馆工人偶尔会提到这句话: “餐馆是炉头,回家是枕头”。

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    2016年夏天开始,朱洁琳走进当时居住的布鲁克林皇冠高地社区里的一家中餐外卖餐馆,和餐馆老板攀谈起来。她最初只是想采访一下餐馆工人,并给他们拍些照,写一篇图片报道。然而,随着她认识越来越的中餐馆工人,听到他们的故事,她的整个调查报告涉及的范围开始变得越来越广。由最初一篇简单直接的图片报道蜕变成2017年春季的TED居民论坛上,她进行的题为“像美国人像炒杂碎” (As American as Chop Suey)的演讲。

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    如今作为成果的“谢谢请慢用”摄影展,可以让更多人重新思考和审视在美国的中国移民的工作条件及个人牺牲,同时思考他们在美国生活的真正意义。

    职业介绍所,2016

    找工作的人聚集在一间位于曼哈顿唐人街爱烈治街的职业介绍所里。这些职业介绍所曾经是任何想要在中国餐馆找工作的人的起点。现在,这些职介所的门窗上都挂上了“出租”的牌子,因为现在的参观工作可以在网上通信软件微信里找到。当这些职业介绍所还营业的时候,我经常拜访唐人街职业介绍所聚集的这个角落,遇见了我采访的许多餐馆工人。在透明的公告栏上,贴着一张张小纸条,列着按地点分类的工作机会。这些职业介绍所的老板代求职者打电话给雇主,并帮助中餐馆老板找合适的工人。

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    一旦达成工资协议,工人便搭上过夜巴士,前往他们在纽约上州的新工作地点,有的工作地点甚至远到在北卡罗莱纳州或佛罗里达州。这些在唐人街出发的售单程票低至$10的客运巴士,其实最初是专门接送餐馆工人往返于工作的中餐馆和居所之间而创立的。

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    由于大部分工人的英文不好,所以临近唐人街的地区像是皇后区的法拉盛,布鲁克林的日落公园和曼哈顿的唐人街就成了首选。离纽约市越远的餐馆,薪水越高——就算是辛劳津贴。郊区和农村地区的餐馆通?;崽峁┳∷蘩次と饲袄垂ぷ?。

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    等待,2016

    一个年轻人正睡在爱烈治街中心地下室的一个废弃的职业介绍所里。餐馆工人们在一年中可以轮流在六个餐馆里工作。他们离职率很高,通常是因为与不讲理的老板发生冲突,或因为在厨房连续数月长时间的工作而筋疲力尽。许多工人会在不同的工作期间内休息一段时间来静养身体,但是没有人愿意长久失业。

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    工人迫切赚钱的欲望来自于他们的家人。大多数餐馆工人的家人还都在中国,指望着他们寄回去的工资生活。此外,许多餐馆工人在蛇头或人口走私集团的帮助下非法偷渡到美国,代价是他们得付$60,000至$100,000的高额偷渡费用。

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    即使是带着毅力,努力工作,这笔债务往往还需要花五、六年才能还清。例如,厨师通常每天工作十二小时,一周六天,工资每小时$8到$11不等。低端的工资意味着他们的工资低于纽约州规定的最低工资标准。大多数厨师每周工作超过70小时,而他们的年收入却只有$27,000至$42,000。

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    陈师父 ,2017

    当我问及陈先生的名字时,他要我称他“陈师父”。自2000年起,他和妻子就在布鲁克林的皇冠高地开了满家乐。陈先生是在1989年来到美国的,当时他只有24岁。他说那时他在中国每天只赚$5、$6,但是,他在美国能挣到更多的钱;他一天能挣$50、$60。

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    满家乐一年365天都营业,风雨无阻。即使在2018年那场覆盖美国东北部的暴风雪“炸弹旋风”期间,餐馆还是继续接订单、送外卖。陈师傅有三个子女: 一个女儿在攻读经济学,另一个女儿在攻读验光专业,儿子在攻读计算机工程专业。陈先生希望在子女们完成学业、事业稳定后退休,他说: “我每个星期要工作100个小时,我太累了”。

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    南华茶室 ,2017

    一位南华茶室的服务生正在擦桌子。成立于1920年的南华茶室是纽约唐人街第一家港式早茶餐馆。新老板鄧煒 在2010年从他舅舅Wally手中接下南华茶室的经营权。在70年代,鄧煒的父亲从中国内地去了香港后,遇见了他母亲,之后,两人便一起移民到美国。成长过程中,鄧煒记得他的父母告诉他不要插手餐馆的业务,希望他读个学历以后找体面的工作。然而,自从接下餐馆后,鄧煒不仅让餐馆的名声大振,还吸引了新生代的顾客。他们都爱上了南华美味的港式茶点以及老式餐馆的就餐氛围。此外,他还将餐馆生意扩大,分别在纽约市的Nolita区、费城和中国深圳开了好几家新概念的餐馆。

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    陈晓登,2017

    陈晓登以前是外卖郎,现在正坐在布鲁克林学院前面的图书馆前的阶梯上。陈晓登在美国生活了十几年,做过各种各样的临时工,包括服务员、厨师和外卖郎 。

    他19岁来美国的时候,他花了一年的时间上语言学校,但是他流利的英语是课外自学的。和其他外卖郎相比,英语对于他来说不是太大的障碍。然而,他发现这工作不仅贬低了人格,还吃力不讨好?!拔颐鞘撬强志宓亩韵蟆?,他解释道,“顾客喜欢吃中餐,但讨厌我们”。

    今年30岁,他即将完成在布鲁克林学院的学业,并获得比较政治专业的学士学位。如果没有他母亲的经济资助,他是不可能付得起学费的。他还积极参与Biking Public Project,这是一个倡导外卖郎权利的社区组织。

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